近期，上海爆發(fā)新一輪疫情。為降低感染風(fēng)險(xiǎn)，各小區(qū)、街道實(shí)施嚴(yán)格封控管理，日常物資供應(yīng)成為社會關(guān)注焦點(diǎn)。各區(qū)政府正全力疏通物資供給通道，維護(hù)物資供應(yīng)秩序。鍋圈等民生企業(yè)也紛紛伸以援手，積極投身保障社區(qū)居民“菜籃子”的任務(wù)當(dāng)中。
疫情期間，買菜做飯、點(diǎn)外賣均有諸多不便。老百姓日常生活物資的采購由線下轉(zhuǎn)到線上，各平臺配送訂單需求激增，物資供應(yīng)和物流、配送壓力增加，預(yù)約通道擁擠、供應(yīng)不足、配送延時(shí)等情況頻發(fā)，這些均對參與保供企業(yè)的組織管理能力、供應(yīng)鏈能力、履約能力提出了考驗(yàn)。
對此，鍋圈方面也表示，非常時(shí)期采取非常之舉，鍋圈將全線“戰(zhàn)疫”，保證供應(yīng)充足、物流正常運(yùn)行。
據(jù)悉，疫情伊始，鍋圈便快速響應(yīng)保供穩(wěn)價(jià)的號召，積極統(tǒng)籌各方力量，為保障民生貢獻(xiàn)力量。憑借網(wǎng)絡(luò)化的門店布局以及線上線下全渠道優(yōu)勢，依托先進(jìn)管理的自有供應(yīng)鏈和數(shù)字化賦能，鍋圈有條不紊地開展各項(xiàng)物資保供工作，盡全力保障老百姓能吃上安全、優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜。
供應(yīng)鏈與冷鏈物流“雙驅(qū)動(dòng)”，彰顯鍋圈速度
當(dāng)前，上海“防疫戰(zhàn)”已到了攻堅(jiān)克難的關(guān)鍵時(shí)刻。為解決封控小區(qū)生活物資供應(yīng)的“急、難、愁”問題，許多餐飲企業(yè)、社區(qū)零售企業(yè)主動(dòng)承擔(dān)起為周邊社區(qū)供給物資的重?fù)?dān)，讓居民不再為“搶菜”焦慮。
在居家隔離、封閉管理的背景下，除了生鮮產(chǎn)品外，烹飪簡單便捷、易儲備的預(yù)制菜也頗受居民青睞，成為囤貨新寵。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，上海普陀區(qū)負(fù)責(zé)生鮮食品配送的于先生表示，每天150單左右的配送量中，大部分是預(yù)制菜。央視財(cái)經(jīng)還指出，不僅是在上海，數(shù)據(jù)顯示，3月以來，全國各地的預(yù)制菜需求增勢明顯。
也正因?yàn)榇耍伻Φ阮A(yù)制菜企業(yè)積極響應(yīng)需求，全力保供，盡最大可能、有條不紊地完成供應(yīng)、儲備、物流工作。分析人士指出，預(yù)制菜企業(yè)保供的背后，離不開其穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈支撐。
資料顯示，鍋圈以O(shè)DM和OEM的形式合作的上游食材工廠有超600家，可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)能。與此同時(shí)，鍋圈的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)完備，其在全國重點(diǎn)區(qū)域建立了17個(gè)現(xiàn)代化中心倉、30多個(gè)分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò)、1000多個(gè)冷凍前置倉，形成了冷藏、冷凍、常溫等多規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化倉儲物流，能夠保障物資的緊急輸送與長期儲備，確保產(chǎn)品食材從工廠到門店的高效供應(yīng)。
在此前河北疫情加重的時(shí)期，鍋圈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定高效也得到了充分驗(yàn)證。因當(dāng)時(shí)河北疫情加重，就近的北京倉、鄭州倉成為支援河北鍋圈物資供應(yīng)的主力。而即使鄭州倉因疫情停工，河北鍋圈還可以從太原倉、濟(jì)南倉獲得物資。正是依賴于鍋圈扎實(shí)的供應(yīng)鏈實(shí)力，河北鍋圈才實(shí)現(xiàn)了跨省區(qū)的物資正常供給。
此外，疫情催化之下，預(yù)制菜需求倍增，這也考驗(yàn)相關(guān)企業(yè)的產(chǎn)能。對此，鍋圈協(xié)同多條生產(chǎn)線提高產(chǎn)能效率，配合供應(yīng)鏈全網(wǎng)絡(luò)布局，保證各倉、各站點(diǎn)庫存充足，以滿足門店更多頻次的補(bǔ)貨需求。同時(shí)，鍋圈還協(xié)調(diào)各倉儲備和物流運(yùn)力，積極統(tǒng)籌人力，合力調(diào)配物資，招聘相關(guān)配送、分揀人員，招募更多志愿者參與其中，以釋放最大效能，強(qiáng)力支撐鍋圈民生物資不斷供。
值得一提的是，線下社區(qū)門店的網(wǎng)絡(luò)化布局也為鍋圈保供提供了強(qiáng)有力的支持。借助自己打造的云信息中心系統(tǒng)，鍋圈可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化賦能門店銷售，打通線上線下全渠道，持續(xù)提升運(yùn)營效率，合理調(diào)控供應(yīng)、物流，以應(yīng)對線上訂單激增的壓力。而線下門店深入社區(qū)，打通了配送的“最后一公里”，能夠直接觸達(dá)消費(fèi)者，使鍋圈在疫情壓力下仍舊盡可能滿足即時(shí)配送需求。為達(dá)到上述目標(biāo)，鍋圈門店的店長和一線員工通力合作，24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)地支撐鍋圈正常運(yùn)營，在門店與社區(qū)居民之間構(gòu)筑起一道穩(wěn)固的橋梁。
在上海閔行區(qū)梅隴鎮(zhèn)，由于周邊多數(shù)小區(qū)處于封控狀態(tài)，一家70余平米的鍋圈食匯門店成為了周邊社區(qū)居民的主要采購站點(diǎn)。即使到深夜九點(diǎn)，這家門店依舊燈火通明，“白天刨肉、送貨，晚上在門店收貨，一天就睡兩三個(gè)小時(shí)是常態(tài)。”店長李瀟（化名）坦言道。
家住上海閔行區(qū)的曹女士在接受采訪時(shí)也分享道，在小區(qū)通知閉環(huán)封閉管理后，自己通過鍋圈APP下單了火鍋、燒烤等食材，部分解決了封閉期間在家吃飯難題。“門店的人員很熱心，盡可能地保障了菜品的齊全和配送的及時(shí)?！?/p>
食品安全與疫情防控“兩手硬”，見證鍋圈態(tài)度
民以食為天，食以安為先。食品安全問題永遠(yuǎn)是餐飲行業(yè)成功經(jīng)營的重中之重，在防疫階段，“食品安全大過天”更顯千鈞之重。
鍋圈相關(guān)負(fù)責(zé)人此前接受采訪時(shí)表示，鍋圈不僅是一家社區(qū)餐飲零售化企業(yè)，更是一家社會企業(yè)。對于食品衛(wèi)生安全，鍋圈始終心有標(biāo)尺、心懷敬畏。在疫情特殊時(shí)期，更是嚴(yán)于 律己，自我監(jiān)督，不給防疫工作添亂。
據(jù)了解，針對安全問題，鍋圈建立了一套專門監(jiān)管食品安全的內(nèi)控機(jī)制，層層把關(guān)“源頭—倉庫—門店—餐桌”各個(gè)環(huán)節(jié)，以規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾碇贫缺苊馐称钒踩[患、食品事故的出現(xiàn)。在與供應(yīng)商合作時(shí)，鍋圈會嚴(yán)格審查或復(fù)核其資質(zhì)，綜合評估衛(wèi)生條件。對于部分合作工廠，鍋圈設(shè)立駐廠品控制度，追蹤食材生產(chǎn)過程，從源頭進(jìn)行產(chǎn)品把關(guān)。
更為重要的是，鍋圈還緊抓疫情防控工作，協(xié)助防疫人員落實(shí)門店衛(wèi)生保障。處于營業(yè)狀態(tài)的鍋圈門店嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)的防疫流程和工作計(jì)劃，做好門店全范圍的日常消殺工作和員工核酸檢測工作，保證食品安全、員工安全和環(huán)境安全，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。此外，不少鍋圈門店建立了社區(qū)交流群，及時(shí)與社區(qū)居民溝通，了解居民需求與難處，點(diǎn)對面、點(diǎn)對點(diǎn)幫扶，加固物資保障后盾，給予老百姓信心。
據(jù)了解，在今年年初西安采取防疫封閉管理期間，陜西省300余家門店仍正常營業(yè)，在省內(nèi)部分地級市中，曾有13名門店督導(dǎo)在外奔波了一個(gè)多月，穿梭于各家門店之間，協(xié)助門店運(yùn)營和消殺工作，幫助解決門店經(jīng)營困難。那一個(gè)月來，“白天尋店、晚上找就近門店打地鋪”成了上述13名督導(dǎo)的生活常態(tài)。
守護(hù)社區(qū)抗疫一線，展現(xiàn)鍋圈溫度
面對來勢洶洶的疫情，防疫人員堅(jiān)守一線崗位，日夜艱苦奮戰(zhàn)，用自己的身體筑起高墻，齊心守護(hù)居民的生命安全與身體健康。許多愛心人士、愛心企業(yè)紛紛開展慰問、捐贈(zèng)活動(dòng)，為這些最美逆行者送去感恩與關(guān)懷。
據(jù)了解，不久前，鍋圈也向上海市閔行區(qū)捐贈(zèng)了近10萬盒自熱火鍋、煲仔飯等生活物資，總計(jì)價(jià)值超百萬，以此助力閔行區(qū)戰(zhàn)疫。“從疫情開始我們就行動(dòng)了，第一時(shí)間和閔行區(qū)經(jīng)委企業(yè)服務(wù)科取得聯(lián)系，表達(dá)捐贈(zèng)意愿，并緊急從全國各地調(diào)撥食材到上海，捐贈(zèng)給閔行區(qū)抗疫一線的醫(yī)護(hù)人員、志愿者們?！卞伻ο嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。
此次愛心捐贈(zèng)活動(dòng)，并不是鍋圈第一次行動(dòng)。一直以來，鍋圈始終堅(jiān)持利他、奉獻(xiàn)的人文關(guān)懷，積極投身公益事業(yè)，主動(dòng)踐行社會責(zé)任，盡己所能為社會發(fā)展與穩(wěn)定貢獻(xiàn)力量。
在此前牽動(dòng)眾人心的西安抗“疫”戰(zhàn)中，鍋圈也主動(dòng)承擔(dān)起保障供給的責(zé)任，及時(shí)調(diào)整商品直供產(chǎn)地及上游供應(yīng)商，為千年古都的復(fù)蘇作出貢獻(xiàn)。2021年河北石家莊疫情形勢嚴(yán)峻之時(shí)，鍋圈也即刻啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，成立捐贈(zèng)小組，協(xié)助當(dāng)?shù)卣头酪吖ぷ魅藛T落實(shí)物資供給工作。而面對河北廊坊出現(xiàn)疫情反彈，鍋圈也迅速出動(dòng)，向廊坊會展中心方艙醫(yī)院、廊坊市政府發(fā)展委員會以及廊坊市公安局捐贈(zèng)包括自熱鍋、飲用水在內(nèi)的生活用品。
疫情發(fā)生以來，鍋圈食匯一直堅(jiān)持保供應(yīng)、保運(yùn)營、保安全行動(dòng)，保持“平價(jià)售貨”，真正做到以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，以社會企業(yè)的身份，與醫(yī)護(hù)人員、社區(qū)工作者、志愿者共同組成抗疫防線，攻堅(jiān)克難、同舟共濟(jì)，助力打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。
鍋圈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在這場守望互助的戰(zhàn)“疫”里，鍋圈將繼續(xù)用鍋圈速度、鍋圈態(tài)度與鍋圈溫度為老百姓保供，為防疫一線人員提供力所能及的關(guān)懷。
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關(guān)鍵詞： 食品安全 物資供應(yīng) 有條不紊
